不少人有自制药酒、药膳的习惯

认为自制的“有大补”

但是这种行为风险极大！

【资料图】

自制药酒“放倒”4人

最严重的用上ECMO仍不乐观

5月9日，温州市中医药急诊科接诊了4名中毒患者。原来，温州的巩先生一直有自酿药酒的习惯，最近又鼓捣出一种新药酒，便叫朋友过来品尝。没想到，药酒下肚没多久，几人便出现恶心、呕吐、四肢麻木等情况，当时意识还清醒的几人马上叫了120。可在救护车上，4人症状开始加重，到院后，医生立即展开抢救。

巩先生因为饮用的量最多，病情最重，一直处于恶性心律失常，不停地进行心肺复苏、除颤，心脏受损严重，预后也会较差。巩先生虽然已使用了“救命神器”ECMO，但情况仍不乐观。

目前，3名患者仍在ICU接受治疗，另外1名饮酒量最少的患者，已转至急诊科留观室。

自制药酒竟然毒性如此剧烈？

到底什么成分导致中毒？

经检测

导致四人中毒的药酒里

含有乌头碱成分

乌头碱中毒事件不少见

医生：口服2~4毫克即可致死

这类药材不能作为普通药膳食用！

“口服0.2毫克的纯乌头碱即可中毒，口服2—4毫克即可致死。”医生介绍，乌头碱是剧毒类生物碱，主要经口摄入，在胃肠道内吸收，服药后10分钟即可发病。

乌头碱毒性如此厉害

为什么容易误食？

一起来了解一下

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什么是乌头碱类药物？

乌头碱类药物是存在于毛莨科乌头属中药材，如川乌、草乌、（乌头）附子、雪上一支蒿等植物中的主要药用成分，一般是指乌头碱、次乌头碱和新乌头碱，是一类剧毒的双酯型二萜类生物碱，2020版中国药典规定其总量应低于0.17%（按草乌、川乌干燥品计）。

其中乌头碱毒性最大，纯乌头碱0.2mg即可引起毒性作用，2-4mg可导致死亡。上述乌头属中药材均列入国家《医疗用毒性药品管理办法》严格管理。含乌头碱类药物的中药材，是毒性中药材，不是食品，不能作为普通药膳、普通食品食用。

在临床上乌头碱类药物可用于镇痛、消炎、麻醉、降血压等，所以在民间常用乌头碱类药材用来治疗风湿性关节炎、跌打损伤、关节疼痛等。然而，炮制不当、煎药时间不足，误服、饮用过量等均易造成乌头碱中毒，需要小心谨慎使用。

乌头碱中毒有什么症状？

1、神经系统：轻度中毒者颜面部、口周感觉异常和麻木，偶有头晕、耳鸣、出汗；重度中毒可出现头痛、视物模糊、肢体僵硬、抽搐，甚至昏迷。

2、心血管系统：心悸和胸闷是最常见的症状；当出现休克时，患者可表现为面色苍白、肢端湿冷、大汗淋漓，伴有紊乱性心律失常，严重者可出现休克、心脏骤停。

3、消化系统：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

引发乌头碱中毒的原因：

1.认识不当。乌头具有祛风除湿、温经止痛的作用，但同时其所含的乌头碱也是有剧毒的。民间普遍认为药膳进补、药酒养身，却不知酒精能加速乌头碱类药物的吸收，使毒发时间更短，不利于及时救治。未充分了解乌头属中药材，只关注其功效，却不了解其毒性、食用品种、使用方法和剂量，从而导致误食或过量食用引起中毒。

2.配伍或制剂不当。不同的中药配伍可加强或降低毒性。

3.煎煮不当。乌头毒性大，切忌生用，普通加工方法难以破坏乌头碱类药物的毒性，必须经过炮制才可内服。含乌头碱的药物要久煎，若煎煮不充分或药材太大致未煮透心，则可导致中毒。

再次提醒，在服用乌头碱类药物后出现心慌、胸闷、口周麻木、恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状时，应马上就医。若患者神志清醒，可大量饮水，用手指按压舌根或喉部进行催吐，尽快将未被吸收的有毒物质排出体外。

日常生活中

除了臭豆腐、药酒

人们还会制作一些咸菜、葡萄酒、酸奶等

随着天气炎热、气温升高

自制食物更要注意

时间、温度、储存方法、储存容器

以下这些自制食物

对于喜欢自制食品的朋友

最好先了解自制食品的风险

以及操作注意事项之后再动手

这样才能既享受美食

又保证了食品安全

编辑：储舒婷

责任编辑：唐闻佳

综合：温州日报、羊城晚报、人民网科普